長居で味わう、本気の一杯。
手打ちうどん釜ひろ。

釜ひろの麺は、三種類の小麦を独自に配合し、毎日店内で丁寧に仕込んでおります。
しっかりとしたコシがありながらも、噛むほどに小麦の風味を感じられるよう調整。
モチモチとした食感とのどごしの良さ、その両方を追求した自家製麺です。

当店の出汁は、利尻昆布や煮干しをベースに、花かつお・うるめ節などを独自に配合し、毎日じっくりと丁寧に仕上げています。
先代から受け継がれてきた味を大切に守りながら、麺との相性まで考え抜いた奥深い旨味が特徴です。

とり天には、一般的なもも肉ではなく、旨味と柔らかさのあるむね肉を使用。下味を丁寧に入れ、熟成させることで、しっとりジューシーな食感に仕上げています。

半熟玉子天は、甘辛い特製出汁にじっくり漬け込んでから丁寧に揚げることで、衣の香ばしさと、とろける黄身の濃厚な旨味をお楽しみいただけます。